ミョウガの梅酢漬け

今夜は土用の丑の日。
皆さんちも夕飯は、うなぎかな?
我が家もうなぎだけど、中国産です。
フライパンに乗せ、酒で蒸すとふっくらするとか。
僕も夏バテ予防に頂けませんか?

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婆ちゃんが南高梅で梅干しを漬けて、土用干し。
3日間天日に干した。

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余った梅酢を捨てると言うから
ミョウガを取って来て、梅酢漬けを作った。

ミョウガ200グラム
梅酢 140ml
酒 40ml
砂糖 小さじ2

DSC_4791.JPG
ミョウガは洗ったら半分に切り、熱湯かけて水分切る。
梅酢、酒、砂糖はひと煮立ちして冷ます。

ジップロックに入れて冷蔵庫保管。
数日で食べ頃になる予定。

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食べるほうずきの収穫。
黄色くなると風とかで堕ちちゃう。
黄色が濃いほうが甘い。
ビタミンAや鉄分多く、コレステロール値を下げてくれるらしい。
調べたら、黄色くなりかけたら取り
涼しく風通しの良い場所に置いておくと、追熟し甘さが増すそうです。

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この記事へのコメント

カメさん
2021年07月28日 15:26
我が家も中国産のウナギです。
国産ウナギは値段が高くてビックリ。
ミョウガの梅酢漬けは美味しいそう。
ミョウガの香りが大好きです。
ホウズキは冷蔵庫で冷やして食べると美味しそう。
2021年07月28日 15:38
こんにちは。
中国産のウナギの臭みを取る方法が載ってました。

・先ずぬるま湯でウナギの元のタレを落とす。
  ↓ ↓ ↓
・日本酒を少量振りかけてチン。
  ↓ ↓ ↓
・そしてウナギのタレを絡めれば出来上がり。

ふっくら美味しいウナギの蒲焼が出来るそうです。^^
笑みりん
2021年07月28日 19:57
カメさん、こんばんは♪
国産うなぎは高価ですね。
テレビでうなぎの前で悩んでいるお客さんを写してましたが、本当迷います。
ミョウガの梅酢、美味しいですね。
ホウズキ、明日から収穫したら、追熟します。
笑みりん
2021年07月28日 20:33
凡・ハヤトさん、こんばんは♪
美味しいうなぎの食べ方をご紹介ありがとうございます。
次回やって、高級なうなぎに変身させます(笑)
あっこちゃん
2021年07月29日 16:01
昨夜、土用の鰻いただきましたよ。
生協で鹿児島大隅さんの鰻を予約していたので。
美味しくいただきました。
これで少し元気が出たかも(^_-)-☆
空ちゃんも暑さにぐったりね・・・
あっ、そうだ!土用干し忘れてたぁ。
明日から3日間(晴天の予定)土用干ししましょう!
思い出させてくださってありがとう。
笑みりん
2021年07月29日 20:24
あっこちゃん、こんばんは♪
昨晩は鹿児島産のうなぎを頂いて、元気出ましたか。
我が家は、婆ちゃんのおごりで、安いから2パック買ってくれて、2度楽しめます。
土用干し、明日から晴天予報なら干してね。
思い出して良かったわ。
2021年07月30日 13:10
うなぎ初めて洗って食べました! どうもゴム草履感があって、スーパーの鰻は苦手でスルーしてきました。がコロナで出かけることも出来ず諦めて購入。水道でたれを綺麗に流し、キッチンペーパーで水気を取る。バーナーで皮の方から焼き直し、グリルで焼いても良いそうですがアルミホイルを敷いて片側ずつ焼くそうです。しつこさが無くなって美味しく食べられました(^^♪
笑みりん
2021年08月01日 22:34
サヤ侍さん、さすかです
安いうなぎも高級に変身するなら、やってみます。
たまには、うなぎやさんで食べたいものです。